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老榨坊系列小磨香（xiāng）油精选优质芝（zhī）麻，秉承千年（nián）石磨制法（fǎ），结合（hé）现代食品生（shēng）产工（gōng）艺，历（lì）经12道复杂工艺，制（zhì）出香味（wèi）醇厚、营养丰（fēng）富的（de）优质好油（yóu）。
第一（yī）道、筛选
清除芝（zhī）麻中的泥土（tǔ）、砂石、铁屑等杂质（zhì）。
第二道、漂洗
用水清除芝麻中与微小的杂质和灰尘。将芝麻漂洗（xǐ）浸泡1-2小时（shí），让芝麻均（jun1）匀地吃透水分。芝（zhī）麻经漂（piāo）洗浸泡，水分（fèn）渗透到整个细胞的内部，有利于细胞（bāo）破裂（liè）。
第三道、炒籽
采（cǎi）用明火炒籽，炒好的（de）芝麻用手捻即出油，呈咖啡（fēi）色（sè），牙咬芝麻有酥脆均（jun1）匀、生（shēng）熟（shú）一致的感觉（jiào）。这里值得一（yī）提的是（shì），炒籽的作（zuò）用主要是使蛋白质质变，利（lì）于（yú）油脂取出。炒籽生成香（xiāng）味物质，只（zhī）有高温炒的芝麻才有香味。
第四道、扬烟吹（chuī）净
炒制好的（de）芝麻要立即散热，降（jiàng）低温度（dù），扬去烟尘、焦末（mò）和碎皮。保（bǎo）证（zhèng）香（xiāng）油的气味（wèi）和色泽。
第五道、磨酱
将炒酥吹净（jìng）的熟芝麻的温度保持在65-75摄氏度，用石磨磨成芝麻酱（jiàng）。芝（zhī）麻（má）酱（jiàng）磨（mó）得越细越（yuè）好，使细胞充分破裂，利于后期取出油脂。
第六道、对（duì）浆搅油
将麻酱倒入（rù）搅油锅（guō）中，加入适当优质（zhì）饮用水，利用水（shuǐ）和油比重不同（tóng）这一特点（diǎn），在（zài）经过反复物理振动后，水将油从酱（jiàng）肧中置换出来，
第七道、振荡（dàng）分油
振（zhèn）荡分（fèn）油（俗（sú）称“墩油（yóu）”）就是利（lì）用振荡法将油尽量分（fèn）离、提取出来（lái）。
第八道、沉（chén）降（jiàng）
将香油打入不锈钢沉淀罐（guàn）中储存，24小时（shí）自然沉淀，从而析（xī）出浆渣及水（shuǐ）分。
第九道、冬化
将沉降后（hòu）的香油经冷却晶析处理（lǐ），去除钠（nà）脂、磷脂等（děng）物质。
第十道、过滤
采用植物纤维介质，经36道物理过滤（lǜ），彻底去除香油（yóu）中的杂质与水分。
第十一道、检验
过滤好的香油经品控部按国家标准严格检验，合格后方可进行（háng）包装工序。
第十二道、包装
将检验好的香油（yóu）在洁净（jìng）车间灌（guàn）装、装（zhuāng）箱。
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